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Articoli inerenti Integrazione ed Allenamento... 

PROCESSI DI PRODUZIONE DELLE PROTEINE IN POLVERE:

I processi di produzione delle proteine in polvere

Ultrafiltrazione

E' il metodo più diffuso per estrarre le proteine dal latte, utilizzato per produrre dal latte, utilizzato per produrre concentrati proteici. Tale processo impiega diversi gradi di pressione per spingere la materia liquida attraverso una membrana porosa con fori di diametri nanometrici. Le molecole proteiche, più grandi dei fori, non possono attraversare la membrana e vengono raccolte. Successivamente, il concentrato è sottoposto a evaporazione e atomizzazione per ottenere infine la polvere. 

Microfiltrazione

Separa le proteine dai carboidrati e dai grassi attraverso un processo naturale non chimico che impiega filtri per trattenere le proteine in base alle loro dimensioni, preservando anche la maggior parte delle frazioni proteiche benefiche. 

Microfiltrazione a flusso incrociato (CFM)

E' simile alla microfiltrazione e all'ultrafiltrazione, ma richiede più tempo e consente una migliore seprazione, da cui si ottengono proteine più pure (una concentrazione proteinca più elevata) , pur mantenendone le sottofrazioni. La CFM avviene a bassa temperatura, con una tecnica di microfiltrazione che consente di ottenere percentuali proteiche molto elevate (oltre  90%) e trattenere importanti sottofrazioni, un bassissimo contenuto di grassi e di lattosio con l'assenza praticamente totale di proteine denaturate. Gli isolati del siero ottenuti tramite CFM contengono grandi quantità di calcio e basse quantità di sodio. 

Idrolisi

Comporta la scomposizione delle proteine in peptdi (frammenti proteici più piccoli, della lunghezza di pochi aminoacidi). L'idrolisi sfrutta il calore e/o gli enzimi per rompere alcuni dei legami tra gli aminoacidi della catena proteica e creare proteine più corte, che possono essere digerite e assimilate più rapidamente. Questo processo è utilizzato per produrre sieroproteine idrolizzate, proteine della caseina idrolizzate e alcuni isolati proteici del manzo. 

Istantaneizzazzione 

E' un processo in cui la polvere atomizzata viene prima reidratata e poi nuovamente essiccata. Il grado di reidratazione è strettamente controllato per permettere alle particelle di attaccarsi tra loro e formare aggregati prima della riessicazione. In questi prodotti, le minuscole particelle si fondono tra loro, ma i punti di contatto sono così pochi che praticamente tutte le superfici possono essere idratate. Gli aggregati, tuttavia, sono sufficientemente stabili per impedire la formazione di granuli se mescolati ad acqua o altri fluidi. 

Microincapsulazione

E' una tecnologia molto avanzata che consente il rilascio prolungato. Generalmente comporta la miscelazione delle proteine con olio riscaldato, come l'olio di soia, che riveste le particelle proteiche e ne rallenta i tempi di digestione. 

Net Integratori

CORTICUT by SELF:

INTEGRATORI SOTTO LA LENTE
Analizziamo il CORTI - CUT
a cura del dr. Fabrizio TAMBURINI
chimico-farmaceutico
laureato un farmacia
specializzato in farmacologia ospedaliere e radio-farmacia

CORTI-CUT
Dopo diversi anni di studi, una nuova interessante meta
nell’abbassare i livelli di cortisolo è stata raggiunta: si
chiama CORTI-CUT. Questo prodotto sembra essere
proprio la risposta ai problemi indotti dagli eccessi di
cortisolo: non solo ne riduce l'aumento determinato
dall'esercizio fisico, ma ne smorza anche la risposta e
contemporaneamente potenzia ed accresce la muscolatura
(vedi arginina aspartato e vitamina D3). Modera la
produzione di cortisolo agendo direttamente sull'ACTH.
E' un integratore naturale, e per questo la sua funzione è
di ridurre le quantità di cortisolo a livelli accettabili, senza
per questo sopprimerli completamente (cosa peraltro
deleteria).
Ma prima analizzare il suo meccanismo di azione apriamo
una piccola parentesi.
Lo stress, causato dalla prestazione fisica eccessiva si
evince dalla maggiore produzione di cortisolo e di
aldosterone prodotto dalle ghiandole surrenali, sotto
influenza dell’ormone adreonocorticorpo
(ACTH). Quindi maggiore sarà lo stress psico-fisico
(poco cambia), maggiore sarà la produzione di questi due
ormoni con le relative conseguenze.
Effetti del cortisolo
In sintesi sono:
•Glicogenolisi con liberazione in circolo di
zuccheri semplici;
•Gluconeogenesi: sintesi di zuccheri a
partire da aminoacidi (depauperamento
proteico muscolare + iperglicemia
circolatoria con iperinsulinemia reattiva che
crea sintesi di tessuto adiposo e blocco del
suo utilizzo);
•Inibizione della sintesi di DNA e RNA
(sintesi proteica);
•Riduzione di efficacia del sistema
immunitario;
•Riduzione efficacia del processo di
riparazione dei processi infiammatori;
•Cardiocircolatorio: aumento di gittata
cardiaca e del tono periferico con
conseguente ipertensione arteriosa;
•Connettivo: ridotta sintesi di collagene,
ridotta crescita dei fibroblasti e quindi
ridotti processi riparativi;
•Tessuto osseo: peggioramento
metabolismo osseo aggravato da cattivo
assorbimento calcico intestinale;
•Funzione renale: effetti metabolici negativi
sul riassorbimento di acqua-sodio-potassio;
•Sistema ormonale: inibita secrezione di
GH (ormone della crescita) oltre ad una
alterata funzionalità tiroidea ;
•Alterazioni tono dell’umore con
l’alternanza di benessere-euforia e calo
umorale (depressione).
Cause dell’incremento del cortisolo
Di seguito sono elencate le cause principali che
concorrono ad un aumento della produzione di cortisolo
nello sportivo che pratica intensa attività fisica.
•
Sonno insufficiente;
•
Riposo insufficiente;
•
Recupero insufficiente;
•
Sovrallenamento o overtraining sindrome;
•
Attività extra workout troppo pesanti;
•
Allenamenti in concomitanza con la
presenza di un malessere psico-fisico;
•
Alimentazione e integrazione inadeguata.
Fatta questa piccola premessa vediamo in maniera un po’
più approfondita il meccanismo di azione dei vari
componenti di CORTI-CUT.

La fosfatidilserina, d’ora in poi abbreviata PS, fa parte
della famiglia dei fosfolipidi che permettono la coesione
delle molecole costituenti la membrana cellulare,
favorendo il processo omeostatico. Quando ancora non
erano conosciute le proprietà della PS quale sostanza anti-
catabolica, essa aveva già suscitato interesse per come
agisce sulle cellule nervose, favorendone la comunicazione
tra loro. Per queste sue qualità, la PS è stata usata per la
preparazione di prodotti adatti a migliorare le capacità
mnemoniche e cognitive. In questo senso regolando la
permeabilità di membrana essa agisce favorendo
l'accumulo, l'immagazzinamento ed il rilascio di
neurotrasmettitori come la dopamina. Non a caso, la PS è
molto più abbondante nel cervello che in qualunque altra
parte del corpo. Già questa sua caratteristica può farla
considerare un ottimo aiuto per chi vuole migliorare la
prestazione atletica. Un sistema neuro-muscolare più
efficiente può significare maggiore espressione di forza
durante gli allenamenti, con vantaggi anche in termini di
stimolo alla crescita muscolare. Sono diversi gli studi che
confermano la virtù della PS sul ripristino delle capacità
mnemoniche dovute all'invecchiamento.
Le ricerche scientifiche mostrano come l’integrazione con
PS possa smorzare in modo significativo il cortisolo in
condizioni di stress. 

Una notizia non bella per coloro che tutti i giorni fanno
gli addominali in palestra, pensando di migliorare la
definizione, è che i recettori del grasso situati lungo la
parete addominale sono quattro volte superiori rispetto al
resto del corpo quindi se si vuole dimagrire, specialmente
nell’area addominale, bisogna tenere sotto controllo i
livelli di cortisolo.
Studi hanno provato che la PS: 
- riduce la sensazione di fatica;
- mantiene elevati i livelli di testosterone;
- riduce il cortisolo nel sangue del 20%.

La PS trattiene le proteine che compongono le membrane
cellulari evitando così il degradamento muscolare. Allo
stesso tempo ottimizza i processi di scambio
intracellulare, migliorando la permeabilità, per l'entrata
delle sostanze nutritive e per la fuoriuscita dei prodotti di
scarto del metabolismo cellulare. Nei comuni alimenti, la
PS è scarsamente presente. Il nostro organismo non riesce
a produrla da solo facilmente. Per questo la
supplementazione di PS è oggi un argomento di notevole
importanza per gli atleti. 
Altri elementi che arricchiscono la formula di CORTI-
CUT potenziandone l’efficacia sono importanti
antiossidanti quali beta-carotene e
la teanina presente soprattutto nel Tè verde che
favorisce un relax non sonnolento stimolando la
produzione del neurotrasmettitore GABA nel cervello,
contrastando gli effetti stimolanti della caffeina. Inoltre
modula le onde cerebrali per una migliore performance
psico-fisica durante una situazione di stress 
L’arginina aspartato è stata inserita nella formula in
quanto studi clinici hanno confermato la sua efficacia nel
trattamento dello stato di affaticamento psicofisico da
stress e delle sintomatologie asteniche ad essi correlate.
Tale efficacia è collegata anche ad un incremento della
funzionalità delle fibre muscolari scheletriche. Essa
stimola l’anabolismo ed evita che i recettori cellulari si
leghino al cortisolo, stimola la sintesi proteica e la
produzione di ossido nitrico. 
La vitamina D3, è stata aggiunta come ottimizzatore data
ormai le sue riconosciute proprietà accettate dalla
comunità medica come vero e proprio ormone agente su
tantissime e fondamentali funzioni del nostro organismo.
In sintesi i benefici apportati della vitamina D sono: 
•
Scheletro
salute delle ossa, previene l’ osteopenia,
osteoporosi, osteomalacia, rachitismo e
fratture
•
Salute cellulare
previene certi tipi di cancro, come quello
alla prostata, al pancreas, mammella, ovaie e
colon; previene malattie infettive e
infezioni al tratto respiratorio superiore,
asma e disturbi respiratori.
•
Salute organi
previene malattie cardiache e infarti;
previene il diabete di tipo 2, parodontite ,
perdita di denti e altre malattie
infiammatorie.
•
Salute dei muscoli
supporta la forza muscolare
•
Salute del sistema autoimmunitario
previene la sclerosi multipla, il diabete
mellito di tipo 1, il morbo di Crohn e l’
artrite reumatoide.
•
Salute del cervello
previene la depressione, schizofrenia,
morbo di Alzheimer e demenza.
•
Salute degli stati d’animo
previene il disordine affettivo stagionale, la
sindrome pre-mestruale, i disturbi del
sonno e aumenta il senso di benessere

CONCLUSIONI 
Uno dei momenti migliori per assumere CORTI-CUT è
alla fine di un allenamento (in quanto il cortisolo aumenta
dopo una seduta) e prima di andare a letto potrebbe
essere una strategia per rendere molto più spiccato il
naturale innalzamento del GH che si verificherà nelle ore
notturne.

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INFORMAZIONI GENERALI

Tali acidi grassi polinsaturi, presenti copiosamente nei pesci dei mari freddi, possono  
essere sintetizzati anche dal nostro organismo attraverso reazioni di desaturazione ed elongazione a partire dall’acido alfa-linolenico (ALA) che e considerato un acido grasso essenziale. Gli  acidi grassi essenziali (AGE)  sono acidi grassi polinsaturi che non possono essere prodotti dal nostro organismo il quale non e in grado di sintetizzare il doppio legame in posizione ω 3 e 6. Esistono due serie di AGE , gli ω-6 derivanti dall’acido linoleico (AL) presente negli olii di semi vegetali e gli ω-3 derivanti dall’acido α-linolenico (ALA) abbondante nell’olio di lino. Gli AGE sono importanti principalmente perche:

 • sono costituenti delle membrane cellulari  di tutti i tipi di tessuto e determinano le proprieta biologiche delle membrane stesse; • sono precursori di  molecole altamente reattive mediatrici dei processi infiammatori: prostaglandine, leucotrieni e trombossani; Precisamente dalla serie ω-6 hanno origine: • le prostaglandine PGE1 che esplicano un’azione antinfiammatoria, inibisconol’aggregazione piastrinica, sono vasodilatatrici ed attivano le funzioni dei linfociti; vengonosintetizzate dall’enzima ciclossigenasi a partire dall’acido dihomo-gamma-linolenico(DGLA); • le prostaglandine PGE2 e trombossani A2 entrambi pro-infiammatori che originano dall’acido arachidonico (AA) per azione dell’enzima ciclossigenasi; • i leucotrieni LT4 altamente infiammatori che derivano dall’AA per reazione catalizzata dall’enzima lipossigenasi.

Dalla serie ω-3, invece, hanno origine le prostaglandine PGE3 derivanti dall’EPA, ad azione antinfiammatoria, che inibiscono l’aggregazione piastrinica e la formazione di coaguli. Le reazioni di desaturazione e di allungamento di entrambe le serie sono catalizzate dai medesimi enzimi che tendono a prediligere come substrato gli omega-3. L’EPA compete, per lo stesso enzima, con l’AA prevenendo la sintesi di metaboliti infiammatori. Il DHA, assieme all’AA, e un componente importante delle membrane neuronali; per tale ragione e essenziale per lo sviluppo ed il buon mantenimento del sistema nervoso centrale. Negli ultimi anni si e focalizzata l’attenzione sugli effetti degli acidi grassi polinsaturi ω-3, contenuti nell’olio di pesce, sulla salute. Molti sono gli studi che mettono in luce i molteplici effetti benefici sull’apparato cardiovascolare e la loro azione terapeutica e di protezione in malattie autoimmuni ed infiammatorie. L’attuale dieta occidentale e carente in acidi grassi polinsaturi ω-3, e ricca di grassi saturi, acido arachidonico, acidi grassi trans e colesterolo.

                                                           EFFETTI BENEFICI
   • riduzione della pressione arteriosa;
  • miglioramento dei livelli plasmatici dei lipidi con riduzione delle concentrazioni dei 
    trigliceridi;
  • effetto antitrombotico con riduzione dei livelli di fibrinogeno e dell'aggregazione piastrinica

 • miglioramento della fluidita del sangue;
 • diminuzione del rischio di aterosclerosi;
 • effetti antiaritmici;
 • numerosi studi clinici hanno dimostrato gli effetti terapeutici di una integrazione con
   acidi grassi ω-3 nel trattamento di patologie croniche allergiche ed infiammatorie. Gli ω-3
   conducono alla sintesi di prostaglandine che inibiscono l’infiammazione e competono
   con l’AA riducendo la sintesi di metaboliti pro-infiammatori (PGE2, A2, LT4). Per tali ragioni sono   in  grado di ridurre l’infiammazione e possono alleviare i sintomi nei casi di artrite reumatoide, asma,  psoriasi ed eczema.
 

DIETA CHETOGENICA:

Esempio dieta chetogenica

DIETA GIORNO 1

DIETA GIORNO 2

DIETA GIORNO 3

DIETA GIORNO 4 (RICARICA)